浪漫樱花武汉行·美食

2012年4月3日,当时我和武汉之间的距离只有0.00公分,那天起,某天后,我自己经历了此番旅程,供君参考。

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民以食为天,来到武汉,首先不得不提的就是这里的美食——鄂菜。

浪漫樱花武汉行·美食

鄂菜有别于东甜西辣、南鲜北咸的川、粤、鲁、苏等菜系,却吸纳了各大菜系的精华,形成了自己的风味特色。鄂菜发源历史悠久,三国时就有记载,分荆南、襄郧、鄂州、汉沔四大流派,1983年跻身中国十大菜系。以武昌鱼、沔阳三蒸、排骨藕汤等为代表的鄂菜,以其原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜的特色,享誉全国。

浪漫樱花武汉行·美食 当年毛泽东图一句“才饮长江水,又食武昌鱼”一出,多少人对武昌鱼趋之若鹜,去到武昌,居然不吃武昌鱼,简直是白活了。

据资料记载,其实武昌鱼的原产地并非现今武汉三镇之一的武昌,而是武汉东南面的梁子湖,鄂州樊口一带古亦称武昌,故梁子湖产的鳊鱼亦称武昌鱼。  武昌鱼长宽宽扁扁的,以至于微博一出,很多人纷纷回评“这是“扁鱼””,从外形上看,其特征确实如常人所说的“扁鱼”,或许最能体现其特征的就是“武昌鱼”有“十三对半肋骨”。

其肉质鲜美,脂肪含量丰富,美中不足的就是刺多了点,但凡鲜美的河鲜,刺多倒是必然的。

浪漫樱花武汉行·美食 沔阳三蒸——粉蒸肉

沔阳三蒸是仙桃(荆州地区较大的县级市)的一道传统名菜,即粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸。珍珠丸子色泽晶莹洁白,米粒竖起似珍珠透明,肉丸软糯松泡,味道鲜美;而蒸白丸则以瘦猪腿肉和鱼作主料,更注重火功,其色泽乳黄,丸质软嫩,油润松软。

此款“粉蒸肉”肥而不腻。夹起一块,还未入口,已感觉到浓香扑鼻,味蕾已然被充分刺激。入嘴轻咬,无渣即化。

浪漫樱花武汉行·美食 咋一看,还以为是黑木耳。其实这是当地的“石耳”。

“石耳”又名“岩耳”,生长在砂质岩石上,对生长环境的要求特高,其味鲜美、脆嫩清香,具有养颜抗衰、防癌健胃、清热明目、降脂降压、增强免疫力等功效。《本草纲目》中有记载:“石耳气味益精。”


浪漫樱花武汉行·美食 鱼肉丸子

采用长江游鱼制成,松松软软,闻其则清香扑鼻,入嘴有股清香。

浪漫樱花武汉行·美食 红烧东湖鱼

有朋友介绍,除了“武昌鱼”,“东湖鱼”也不得不尝。武汉东湖湖面面积33平方公里,是中国最大的城中湖。湖水引自长江,无污染,生活其中的鱼类肉肥味美,无论蒸、炖、烧、炒,味道都足让人回味无穷。

浪漫樱花武汉行·美食 嫩藕节烧肉

武汉市横跨长江两岸,水网纵横交错,河道里载满莲藕,春天,河泥下的莲藕萌发嫩芽,而此时的嫩芽自然成了最美味的佳肴。第一次看是惊奇,第一次品是惊喜!

浪漫樱花武汉行·美食 葱爆羊肉

葱是武汉的葱,辣椒是武汉的辣椒,羊肉则未必是武汉的羊肉,此菜肴几乎遍布我国大江南北西东,品的是厨师的技艺,思的是家乡的味道。

浪漫樱花武汉行·美食 红烧香干

香干是豆腐的再加工制品,硬中带韧,咸香爽口;香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。

浪漫樱花武汉行·美食 豆角小炒肉浪漫樱花武汉行·美食 不得不提的“野生水芹菜”

水芹菜,是一种耐寒的多年生匍匐植物,原产欧洲但广泛移栽于世界各地的河川、池塘与沟渠。富含各种维生素、矿物质。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。水芹菜味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

浪漫樱花武汉行·美食 香嫩山笋炒肉

竹笋主要产于中国长江流域及南方各地,拥有相当丰富的营养价值,其含有特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸。中医认为竹笋有清热利尿、活血祛风功用,可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

浪漫樱花武汉行·美食 山药粉条

《本草求真》中称山药有“入滋阴药中宜生用,入补脾肺药宜炒黄用。”“本属食物,气虽温而却平,为补脾肺之阴。是以能润皮毛,长肌肉,味甘兼咸,又能益肾强阴。”浪漫樱花武汉行·美食 武汉小吃:米粑粑

其做法是将大米磨浆发酵,加上面粉、白糖、纯碱等调匀炕熟。外壳金黄焦脆,内肉洁白软润。

浪漫樱花武汉行·美食 红烧小鱼浪漫樱花武汉行·美食 啥菜,不知道,据说也是一种菌类植物。据同行的老湖说,此菜最适合于生长在牛粪上......

感谢“新浪广东美食”网友提供:这种菜,我们湖北老家也叫“地眼皮”或“地耳子”,但不同于所谓的什么“石耳”,石耳很老,像木耳,不好吃。但“地眼皮”非常之娇嫩,只在阴雨天的草丛中生长(确实如同楼主所说它是牛粪“长出来的”,小时候我父亲也这么说),天气放晴太阳出来就把它给晒干/没了。其味道确实非常鲜美无比浪漫樱花武汉行·美食 应该是鸡比菇。浪漫樱花武汉行·美食 干锅牛肉浪漫樱花武汉行·美食 此汤味浓

肉夹馍


浪漫樱花武汉行·美食 香干好吃,再来一份又如何!浪漫樱花武汉行·美食 菠萝咕噜肉

又称甜酸肉或咕咾肉,按理应该算是一道传统的中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。武汉之行能吃到家乡的菠萝咕噜肉,倍感亲切。

浪漫樱花武汉行·美食 玉米烧排骨

玉米棒子里的香味包裹着排骨,夹一块后又想再加一块。

浪漫樱花武汉行·美食 莲藕烧鸭浪漫樱花武汉行·美食 红烧魽鱼

魽鱼是类似塘虱的塘鱼,肉非常滑,而且少骨。

浪漫樱花武汉行·美食 记得,“鸭脖子”或许是武汉最好的“手信”。

武汉“鸭脖子”采用特殊卤水加工而成,时至今日,已然成为武汉市的一张名片。

发布时间:2014/12/16 17:17:42

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